martes, 1 de diciembre de 2009

La sidra en la cocina.

La sidra aparte de ser una bebida alcoholica que es tipica de Asturias,tambien se usa en la cocina para la elaboración de unos platos como: los chorizos a la sidra, la merluza a la sidra , los mejillones a la sidra...

Recetas de algunos platos a la sidra:


Chorizos a la sidra.


ingredientes:




  • Cuatro chorizos sin curar.
  • 1/2 botella de sidra natural.
  • 1 hoja de laurel.

Preparación:Se ponen a cocer los chorizos en la sidra, acompañados de la hoja de laurel. Tras unos 15 o 20 minutos cociendo, se sacan del cazo y se cortan en rodajas. Se sirven calientes con el caldo de cocerlos y, si es posible, en una cazuela pequeña de barro.


Merluza a la sidra.


Ingredientes :


  • 1 kg de merluza
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 16 almejas.
  • 16 gambas gruesas
  • 1vaso grande sidra
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón

Preparación:Cortar la merluza, quitar la espina y la piel y cortarla en lomos. Lavarla, secarla, quitar la piel negra del interior y sazonarla con sal, pimienta y unas gotas de limón. Pelar las gambas, reservar la carne y cocer la cabeza junto con la espina de la merluza. Pasar los trozos de merluza por harina y freírlos ligeramente en el aceite caliente. Colocarlas en una cazuela de barro. Picar la cebolla en rodajas finas y freírlas en el aceite sobrante. Cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate, rociar con la sidra y el caldo de la espina y las cabezas. Añadir las almejas y tapar hasta que se abran. Verter la salsa sobre la merluza, añadir los cuerpos de las gambas y mover la cazuela sobre el fuego, hasta que hierva durante unos 3 minutos, de forma que la harina de rebozar la merluza espese la salsa. Servirla con rodajas de patata o manzana frita.

Mejillones a la sidra.


Ingredientes:





  • 1 kg de mejillones
  • 1 limón
  • 1 copa de sidra
  • 1 ramita de perejil
  • un poco de pimienta
  • sal

Preparacion: Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela junto con el limón y un poco de aceite, la sidra y el agua.Tapamos y dejamos que se cuezan al vapor, una vez que se han abierto espolvoreamos con el perejil picado y un poco de pimienta.